đŸ„ŁâœšRecettes🍛VitalitĂ© hivernal âœšđŸ„Ł

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Pommes de terre puissantes : 

Cette recette a ses racines dans la tradition de cuisine yogique. Les Ă©pices aident Ă  purifier le sang. Cela stimule la digestion et augmente l’Ă©nergie. Vous pouvez rĂ©duire Ă  votre convenance les quantitĂ©s de poivre de Cayenne.

Ingrédients (pour 4 personne)

  • 4 grosses pommes de terre Ă  cuire au four
  • 1/4 Ă  1/2 tasse ( 65-25 ml) de beurre clarifiĂ© ou huile vĂ©gĂ©tale 
  • 2 Ă  3 oignons coupĂ©s
  • 1/4 Ă  1/2 tasse ( 65-25 ml) de gingembre en racine hachĂ©
  • 1/4 de cuillĂšre Ă  soupe de graine de cumin
  • 1 Ă  2 cuillĂšre Ă  soupe (20-40 ml) d’ail hachĂ©
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de poivre noir moulu
  • 1/4 de cuillĂšre Ă  soupe de curcuma
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de poivre de Cayenne moulu ou de piment rouge
  • 8 clous de girofle entiers
  • 1/2 cuillĂšre de cardamome moulue
  • 1/4 cuillĂšre de cannelle moulue 
  • 2 Ă  4 cuillĂšre de Ă  soupe (40-80 ml) de sauce soja ou de sel pour relever le goĂ»t
  • 500 ml de fromage blanc
  • 1 poivron rouge ou vert en dĂ©s
  • 225 gr de fromage vĂ©gĂ©tal ou rĂąpĂ©

Préparation

Éplucher les pommes de terre, les frotter dans un peu d’huile et cuire Ă  200°C, jusqu’Ă  ce qu’elles soit bien cuites. Faire chauffer le beurre clarifiĂ© ou l’huile dans un grand poĂȘlon. Faire revenir les oignons et le gingembre jusqu’à ce qu’il commence Ă  brunir. Ajouter ensuite l’ail et les Ă©pices (faire cuire pendant 4-5 minutes encore). Ajouter un peu d’eau si nĂ©cessaire. Ajouter la sauce soja puis remuer loin du feu.

Couper en deux les pommes de terre cuites au four et l’intĂ©rieur pour le mĂ©langer avec les oignons. Ajouter du fromage blanc dans la prĂ©paration, mĂ©langer bien et remplir les pommes de terre. Vous pouvez couvrir chacune avec du fromage vĂ©gĂ©tal ou rĂąpĂ©. Griller les jusqu’à ce que le fromage soit fondu et croustillant. vous pouvez dĂ©corer et garnir avec les dĂ©s de poivrons.

Préparation ( explorer sa créativité)

DĂ©couper les oignons en carrĂ©, l’ail et le gingembre finement. Les faire revenir dans une huile vĂ©gĂ©tale ou dans du beurre clarifiĂ©. Vous pouvez ensuite les mĂ©langer avec (du riz, haricots mungo, pomme de terre ou lentilles prĂ©cuit Ă  l’eau) ainsi que d’autres lĂ©gumes. une fois mĂ©langĂ©s, rajoutez-y les Ă©pices que vous apprĂ©ciez (Curry, cajun, cumin, curcuma, coriandre, Ă©pices tandoori…) ainsi que de la sauce soja Ă  l’envie.

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Dal Tarka : 

Le dal tarka est une recette végétarien issue de la cuisine Tamoul. Il est sans gluten, à base de lentilles toor dal et autres légumineuses, dont les différentes épices et condiments qui le composent sont préalablement frits.

Ingrédients (Pour 4 personnes)

  • 150 g de lentilles corail
  • une belle tomate (facultatif)
  • une cuillĂšre Ă  soupe de ghee (beurre indien) ou d’huile
  • une cuillĂšre Ă  soupe de curry
  • une cuillĂšre Ă  soupe de curcuma
  • une cuillĂšre Ă  cafĂ© de graines de cumin
  • une cuillĂšre Ă  cafĂ© de piment rouge ou de paprika
  • 2 feuilles de laurier
  • une gousse d’ail coupĂ©e en morceau
  • un petit bout de gingembre rĂąpĂ©
  • quelques feuilles de coriandre fraĂźche
  • une pincĂ©e d’asafoetida (hing pour les indiens)
  • du sel Ă  votre goĂ»t

Matériel

  • Cocotte minute

Préparation

Laver les lentilles. Les faire cuire dans environ 35 cl d’eau (ou 3 fois la quantitĂ© de lentilles) – dans une casserole ou, plus rapide, Ă  la cocotte minute – avec le curry, le curcuma, une feuille de laurier, le gingembre rĂąpĂ© et le sel. Laisser cuire 15 mn puis ajouter la tomate (coupĂ©e en dĂ©s) ; laisser 5 mn de plus. Verser dans un rĂ©cipient.

Le tarka : c’est une façon de faire chauffer des Ă©pices et les ajouter aux lentilles. Utiliser une louche ou un rĂ©cipient en inox. Faire d’abord chauffer le ghee (ou l’huile). Pour voir si c’est assez chaud, mettre quelques graines de cumin ; si ça frĂ©mit c’est que c’est assez chaud. Mettre tout le cumin, ajouter l’asafoetida (Ă©pice trĂšs bonne pour la digestion), la feuille de laurier et l’ail. Attendre que l’ail soit roussi. A la fin ajouter le piment et verser sur les lentilles (plonger la louche et couvrir). Le daal est prĂȘt, avant de le servir, dĂ©corer avec de la coriandre fraĂźche. C’est trĂšs bon et trĂšs riche en protĂ©ines.

Bon appĂ©tit ! 😋🍛😋

PS : selon que vous l’aimez plus ou moins liquide, ajoutez de l’eau à votre convenance pendant la cuisson des lentilles.
Accompagnez le Dal avec du riz ou des Chapatis.

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Riz de la Trinité :

Dans la cuisine yogique nous consommons aussi ce que l’on appelle  » les racines de la trinitĂ©  »Â ( L’ail, le gingembre et l’oignon ). Ces trois racines sont essentielles pour un rĂ©gime sain, pour le nettoyage, le soutien et la production d’Ă©nergie dans le corps. On connaĂźt depuis des lustres les grandes vertus de ces racines. Les Égyptiens, les Romains et certains rois de France les utilisaient pour prĂ©venir et guĂ©rir de certaines maladies. Elles font aujourd’hui l’objet de recherche scientifique.

L’ail: UtilisĂ© pour prĂ©venir les dĂ©sordres gastro-intestinaux, les infections bactĂ©riennes et renforce le systĂšme immunitaire ainsi que les nerfs.

L’oignons: Purifie le sang et prĂ©viens des maux d’hiver

Le gingembre: Stimule la digestion, protÚge, renforce et nourrit le systÚme nerveux la colonne et le cerveau.

Ingrédients ( pour 4 personnes)

  • 2 Oignons coupĂ©s.
  • 2 Gousses d’ail pelĂ©es et coupĂ©es en tranche.
  • 2.5 cm de gingembre Ă©pluchĂ© et rĂąpĂ©.
  • 1 tasse de riz basmati.
  • 1/2 Ă  3/4 de tasse (250 ml) de beurre clarifiĂ© ( huile d’olive ou de coco).
  • 1 tomate pelĂ©e ( facultatif).
  • 4 Ă  5 tasse de lĂ©gumes de saison, variĂ©s et coupĂ©s.

Préparation

Rincer bien le riz. Faire revenir les Ă©pices dans le beurre clarifiĂ© jusqu’à obtenir une couleur brun dorĂ©. Ajouter les oignons, l’ail et le gingembre. Remuer lentement jusqu’Ă  ce que les oignons commencent Ă  se dĂ©tacher. Ajouter alors la tomate, les lĂ©gumes et le riz, avec 4 tasse d’eau. Couvrir et laisser bouillir Ă  feux doux, en vĂ©rifiant souvent. Laisser cuire jusqu’Ă  ce que les lĂ©gumes soient tendres et le riz cuit, puis, servez !!! 😋

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Soupe Yogique :

Ce potage est connue comme mono-diĂšte spĂ©ciale, servie au petit dĂ©jeuner aprĂšs la sadhana du matin. Cela rend le sang lĂ©gĂšrement alcalin ce qui amĂ©liore l’Ă©quilibre mental.

PrĂ©paration – Trancher  

  • 1 litre de pomme de terre
  • 1 litre de cĂ©leri
  • 1 litre d’oignons 

la Tapisser le fond du bol avec les pommes de terre. Remplir le bol d’eau et ajouter du sel. Porter Ă  Ă©bullition et laisser cuire jusqu’Ă  ce que les lĂ©gumes soient tendres. Faire revenir dans 1/8Ăšme de tasse d’huile: 

  • 2 CulliĂšres Ă  soupe de poudre de piment.
  • 1 PincĂ©e de poivre de Cayenne.
  • 1 CuillĂšre Ă  soupe (20ml) de curcuma. 
  • 1 CuillĂšre Ă  soupe (20ml) de poudre de cumin 1 CuillĂšre Ă  soupe (20ml) de poudre de coriandre. 

Ajouter au potage: Ajouter 1/8Ăšme de tasse (30ml) d’ail hachĂ© avant de servir.

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Mono-diÚte Haricots Mungo (Soja Vert) & Riz : 

C’est un bon rĂ©gime pour la pĂ©riode hivernale. Il est trĂšs nourrissant (riche en protĂ©ines) et permet de purifier et Ă©quilibrer les reins, le cĂŽlon et les organes digestifs (nettoyage des aliments non digĂ©rĂ©s par les intestins). Cette mono diĂšte ce pratique pendant 30 jours, composĂ©e de soja vert de riz basmati et de beaucoup de lĂ©gumes frais cuits.

Ingrédiants (pour 4 personnes)

  • 4 tasse et demi (1,25L) d’eau
  • 1/2 tasse (250 ml) de haricots mungo
  • 1/2 tasse (250 ml) de riz basmati
  • 1/4 tasse (125 ml) de gingembre finement hachĂ©
  • 1 Oignon hachĂ©
  • 3 gousses d’ai hachĂ©
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe (40 ml) de beurre clarifiĂ© ou huile vĂ©gĂ©tale
  • 3/4 de cuillĂšre Ă  cafĂ© de curcuma
  • 1/4 de cuillĂšre Ă  cafĂ© de piment rouge moulu
  • 1/4 de cuillĂšre Ă  cafĂ© de poivre noir moulu
  • 1/2 de cuillĂšre Ă  cafĂ© de coriandre moulu
  • 1/2 de cuillĂšre Ă  cafĂ© de  » Garam masala » moulu
  • 1/2 de cuillĂšre Ă  cafĂ© de cumin moulu
  • 1/4 de cuillĂšre Ă  cafĂ© de graine de cardamone
  • 1 feuille de laurier
  • LĂ©gumes vert frais de saison (quantitĂ© selon vos envies)

Recettes

Rincez les haricots mungo et le riz. Ajoutez les haricots mungo dans l’eau bouillante et laissez les cuire jusqu’Ă  ce que les haricots commencent Ă  s’ouvrir. Ajoutez le riz et faites cuire 15 min de plus. Remuez de temps en temps, puis ajoutez maintenant les lĂ©gumes (PossibilitĂ© d’ajouter les lĂ©gumes en mĂȘme temps que le riz). En cuisant, le mĂ©lange commence Ă  s’Ă©paissir. Chauffez le beurre clarifiĂ© ou l’huile vĂ©gĂ©tale dans une poĂȘle Ă  frire. Ajoutez le gingembre, les oignons et l’ail et faites cuire jusqu’au ramollissement. Ajoutez les Ă©pices et faites cuire encore 5 min. Remuez constamment. Ajoutez un peu d’eau au riz et haricots si nĂ©cessaire. La consistance finale devrait ressembler Ă  un potage Ă©pais. Le temps de cuisson est d’environ 1h30. Ajoutez du sel de la sauce soja selon votre goĂ»t. Servez seul ou avec du yaourt.

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A mon sujet

Salut ! Je suis Lydie. Auparavant rĂ©dactrice en chef de magazine, je suis devenue maman Ă  plein temps et rĂ©dactrice indĂ©pendante en 2017. Quand je ne suis pas avec mes merveilleux enfants et mon mari, j’aime Ă©crire sur ma passion pour la nourriture, partir Ă  l’aventure et vivre une vie saine et organisĂ©e ! Lire la suite

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