ūü•£‚ú®RecettesūüćõVitalit√© hivernal ‚ú®ūü•£

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Pommes de terre puissantes : 

Cette recette a ses racines dans la tradition de cuisine yogique. Les √©pices aident √† purifier le sang. Cela stimule la digestion et augmente l’√©nergie. Vous pouvez r√©duire √† votre convenance les quantit√©s de poivre de Cayenne.

Ingrédients (pour 4 personne)

  • 4 grosses pommes de terre √† cuire au four
  • 1/4 √† 1/2 tasse ( 65-25 ml) de beurre clarifi√© ou huile v√©g√©tale 
  • 2 √† 3 oignons coup√©s
  • 1/4 √† 1/2 tasse ( 65-25 ml) de gingembre en racine hach√©
  • 1/4 de cuill√®re √† soupe de graine de cumin
  • 1 √† 2 cuill√®re √† soupe (20-40 ml) d’ail hach√©
  • 1 cuill√®re √† soupe de poivre noir moulu
  • 1/4 de cuill√®re √† soupe de curcuma
  • 1 cuill√®re √† caf√© de poivre de Cayenne moulu ou de piment rouge
  • 8 clous de girofle entiers
  • 1/2 cuill√®re de cardamome moulue
  • 1/4 cuill√®re de cannelle moulue 
  • 2 √† 4 cuill√®re de √† soupe (40-80 ml) de sauce soja ou de sel pour relever le go√Ľt
  • 500 ml de fromage blanc
  • 1 poivron rouge ou vert en d√©s
  • 225 gr de fromage v√©g√©tal ou r√Ęp√©

Préparation

√Čplucher les pommes de terre, les frotter dans un peu d’huile et cuire √† 200¬įC, jusqu’√† ce qu’elles soit bien cuites. Faire chauffer le beurre clarifi√© ou l’huile dans un grand po√™lon. Faire revenir les oignons et le gingembre jusqu‚Äô√† ce qu’il commence √† brunir. Ajouter ensuite l’ail et les √©pices (faire cuire pendant 4-5 minutes encore). Ajouter un peu d’eau si n√©cessaire. Ajouter la sauce soja puis remuer loin du feu.

Couper en deux les pommes de terre cuites au four et l‚Äôint√©rieur pour le m√©langer avec les oignons. Ajouter du fromage blanc dans la pr√©paration, m√©langer¬†bien¬†et remplir les pommes de terre. Vous pouvez couvrir chacune avec du fromage v√©g√©tal ou r√Ęp√©. Griller les jusqu‚Äô√† ce que le fromage soit fondu et croustillant. vous pouvez d√©corer et garnir avec les d√©s de poivrons.

Préparation ( explorer sa créativité)

D√©couper les oignons en carr√©, l’ail et le gingembre finement. Les faire revenir dans une huile v√©g√©tale ou dans du beurre clarifi√©. Vous pouvez ensuite les m√©langer avec (du riz, haricots mungo, pomme de terre ou lentilles pr√©cuit √† l’eau) ainsi que d’autres l√©gumes. une fois m√©lang√©s, rajoutez-y les √©pices que vous appr√©ciez (Curry, cajun, cumin, curcuma, coriandre, √©pices tandoori…) ainsi que de la sauce soja √† l’envie.

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Dal Tarka : 

Le dal tarka est une recette végétarien issue de la cuisine Tamoul. Il est sans gluten, à base de lentilles toor dal et autres légumineuses, dont les différentes épices et condiments qui le composent sont préalablement frits.

Ingrédients (Pour 4 personnes)

  • 150 g de lentilles corail
  • une belle tomate (facultatif)
  • une cuill√®re √† soupe de ghee (beurre indien) ou d’huile
  • une cuill√®re √† soupe de curry
  • une cuill√®re √† soupe de curcuma
  • une cuill√®re √† caf√© de graines de cumin
  • une cuill√®re √† caf√© de piment rouge ou de paprika
  • 2 feuilles de laurier
  • une gousse d‚Äôail coup√©e en morceau
  • un petit bout de gingembre r√Ęp√©
  • quelques feuilles de coriandre fra√ģche
  • une pinc√©e d‚Äôasafoetida (hing pour les indiens)
  • du sel √† votre go√Ľt

Matériel

  • Cocotte minute

Préparation

Laver les lentilles. Les faire cuire dans environ 35 cl d‚Äôeau (ou 3 fois la quantit√© de lentilles) ‚Äď dans une casserole ou, plus rapide, √† la cocotte minute ‚Äď avec le curry, le curcuma, une feuille de laurier, le gingembre r√Ęp√© et le sel. Laisser cuire 15 mn puis ajouter la tomate (coup√©e en d√©s) ; laisser 5 mn de plus. Verser dans un r√©cipient.

Le tarka : c‚Äôest une fa√ßon de faire chauffer des √©pices et les ajouter aux lentilles. Utiliser une louche ou un r√©cipient en inox. Faire d‚Äôabord chauffer le ghee (ou l‚Äôhuile). Pour voir si c‚Äôest assez chaud, mettre quelques graines de cumin ; si √ßa fr√©mit c‚Äôest que c‚Äôest assez chaud. Mettre tout le cumin, ajouter l‚Äôasafoetida (√©pice tr√®s bonne pour la digestion), la feuille de laurier et l‚Äôail. Attendre que l‚Äôail soit roussi. A la fin ajouter le piment et verser sur les lentilles (plonger la louche et couvrir). Le daal est pr√™t, avant de le servir, d√©corer avec de la coriandre fra√ģche. C‚Äôest tr√®s bon et tr√®s riche en prot√©ines.

Bon app√©tit ! ūüėčūüćõūüėč

PS : selon que vous l’aimez plus ou moins liquide, ajoutez de l’eau à votre convenance pendant la cuisson des lentilles.
Accompagnez le Dal avec du riz ou des Chapatis.

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Riz de la Trinité :

Dans la cuisine yogique nous consommons aussi ce que l’on appelle¬† » les racines de la trinit√©  »¬†( L’ail, le gingembre et l’oignon ). Ces trois racines sont essentielles pour un r√©gime sain, pour le nettoyage, le soutien et la production d’√©nergie dans le corps. On conna√ģt depuis des lustres les grandes vertus de ces racines. Les √Čgyptiens, les Romains et certains rois de France les utilisaient pour pr√©venir et gu√©rir de certaines maladies. Elles font aujourd’hui l’objet de recherche scientifique.

L’ail:¬†Utilis√© pour pr√©venir les d√©sordres gastro-intestinaux, les infections bact√©riennes et renforce le syst√®me immunitaire ainsi que les nerfs.

L’oignons:¬†Purifie le sang et pr√©viens des maux d’hiver

Le gingembre: Stimule la digestion, protège, renforce et nourrit le système nerveux la colonne et le cerveau.

Ingrédients ( pour 4 personnes)

  • 2 Oignons coup√©s.
  • 2 Gousses d’ail pel√©es et coup√©es en tranche.
  • 2.5 cm de gingembre √©pluch√© et r√Ęp√©.
  • 1 tasse de riz basmati.
  • 1/2 √† 3/4 de tasse (250 ml) de beurre clarifi√© ( huile d’olive ou de coco).
  • 1 tomate pel√©e ( facultatif).
  • 4 √† 5 tasse de l√©gumes de saison, vari√©s et coup√©s.

Préparation

Rincer bien le riz. Faire revenir les √©pices dans le beurre clarifi√© jusqu‚Äô√† obtenir une couleur brun dor√©. Ajouter les oignons, l’ail et le gingembre. Remuer lentement jusqu’√† ce que les oignons commencent √† se d√©tacher. Ajouter alors la tomate, les l√©gumes et le riz, avec 4 tasse d’eau. Couvrir et laisser bouillir √† feux doux, en v√©rifiant souvent. Laisser cuire jusqu’√† ce que les l√©gumes soient tendres et le riz cuit, puis, servez !!! ūüėč

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Soupe Yogique :

Ce potage est connue comme¬†mono-di√®te sp√©ciale, servie au petit d√©jeuner apr√®s la sadhana du matin. Cela rend le sang l√©g√®rement alcalin ce qui am√©liore l’√©quilibre mental.

Préparation РTrancher  

  • 1 litre de pomme de terre
  • 1 litre de c√©leri
  • 1 litre d’oignons 

la Tapisser le fond du bol avec les pommes de terre. Remplir le bol d’eau et ajouter du sel. Porter √† √©bullition et laisser cuire jusqu’√† ce que les l√©gumes soient tendres. Faire revenir dans 1/8√®me de tasse d’huile: 

  • 2 Culli√®res √† soupe de poudre de piment.
  • 1 Pinc√©e de poivre de Cayenne.
  • 1 Cuill√®re √† soupe (20ml) de curcuma. 
  • 1 Cuill√®re √† soupe (20ml) de poudre de cumin 1 Cuill√®re √† soupe (20ml) de poudre de coriandre. 

Ajouter au potage: Ajouter 1/8√®me de tasse (30ml) d’ail hach√© avant de servir.

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Mono-diète Haricots Mungo (Soja Vert) & Riz : 

C’est un bon r√©gime pour la p√©riode hivernale. Il est tr√®s nourrissant (riche en prot√©ines) et permet de purifier et √©quilibrer les reins, le c√īlon et les organes digestifs (nettoyage des aliments non dig√©r√©s par les intestins). Cette mono di√®te ce pratique pendant 30 jours, compos√©e de soja vert de riz basmati et de beaucoup de l√©gumes frais cuits.

Ingrédiants (pour 4 personnes)

  • 4 tasse et demi (1,25L) d’eau
  • 1/2 tasse (250 ml) de haricots mungo
  • 1/2 tasse (250 ml) de riz basmati
  • 1/4 tasse (125 ml) de gingembre finement hach√©
  • 1 Oignon hach√©
  • 3 gousses d’ai hach√©
  • 2 cuill√®res √† soupe (40 ml) de beurre clarifi√© ou huile v√©g√©tale
  • 3/4 de cuill√®re √† caf√© de curcuma
  • 1/4 de cuill√®re √† caf√© de piment rouge moulu
  • 1/4 de cuill√®re √† caf√© de poivre noir moulu
  • 1/2 de cuill√®re √† caf√© de coriandre moulu
  • 1/2 de cuill√®re √† caf√© de  » Garam masala » moulu
  • 1/2 de cuill√®re √† caf√© de cumin moulu
  • 1/4 de cuill√®re √† caf√© de graine de cardamone
  • 1 feuille de laurier
  • L√©gumes vert frais de saison (quantit√© selon vos envies)

Recettes

Rincez les haricots mungo et le riz. Ajoutez les haricots mungo dans l’eau bouillante et laissez les cuire jusqu’√† ce que les haricots commencent √† s’ouvrir. Ajoutez le riz et faites cuire 15 min de plus. Remuez de temps en temps, puis ajoutez maintenant les l√©gumes (Possibilit√© d’ajouter les l√©gumes en m√™me temps que le riz). En cuisant, le m√©lange commence √† s’√©paissir. Chauffez le beurre clarifi√© ou l’huile v√©g√©tale dans une po√™le √† frire. Ajoutez le gingembre, les oignons et l’ail et faites cuire jusqu’au ramollissement. Ajoutez les √©pices et faites cuire encore 5 min. Remuez constamment. Ajoutez un peu d’eau au riz et haricots si n√©cessaire. La consistance finale devrait ressembler √† un potage √©pais. Le temps de cuisson est d’environ 1h30. Ajoutez du sel de la sauce soja selon votre go√Ľt. Servez seul ou avec du yaourt.

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Salut ! Je suis Lydie. Auparavant r√©dactrice en chef de magazine, je suis devenue maman √† plein temps et r√©dactrice ind√©pendante en 2017. Quand je ne suis pas avec mes merveilleux enfants et mon mari, j‚Äôaime √©crire sur ma passion pour la nourriture, partir √† l‚Äôaventure et vivre une vie saine et organis√©e ! Lire la suite

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