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Tartare d’algues Vishuddha :

Par le chakra de la gorge (Vishudda) passe l’air et la voix. L’Ă©quilibre de ce centre Ă©nergĂ©tique est intimement liĂ© Ă  la bonne santĂ© de votre thyroĂŻde et parathyroĂŻdes, celles-ci produisent des hormones nĂ©cessaires Ă  l’Ă©quilibre du corps. D’un point de vue Ă©nergĂ©tique, les algues reprĂ©sentent la capacitĂ© d’adaptation, la souplesse, la rĂ©gĂ©nĂ©ration, autant de qualitĂ©s liĂ©es Ă  l’activitĂ© de la thyroĂŻde.

Ingrédients (pour 4 personne / prépa 10 min)

  • 50g d’algues dĂ©shydratĂ©es ou fraĂźches (Nori, WakamĂ©, Dulce, Laitue, ou mĂ©lange en paillettes).    //  1 C.Ă .S de vinaigre de cide
  • 1 Ă  2 Ă©chalotte ou oignon   // 3 – 4 cuillĂšre Ă  soupe d’huile d’olive
  • 3 Ă  4 cornichons   // 1 cuillĂšre Ă  soupe de sauce soja ( ex: Tamari )
  • 1 petit ail   //  Un peut de poivre noir ou mĂ©lange de baies // Une paume de CĂąpre hacher.

Préparation

  • Couper finement les cornichons, l’ail, Ă©chalotes et les CĂąpre en petit morceaux.
  • MĂ©langer tous les ingrĂ©dients ensemble. Si les algues sont dĂ©shydratĂ©es elle vont se rĂ©hydrater avec l’huile d’olive et les ingrĂ©dients.
  • Rectifier l’assaisonnement si besoin, et rajouter Ă©ventuellement de l’huile d’olive.
  • RĂ©server au frais le temps de la rĂ©hydratation (compter une quinzaine de minutes). Ce tartare d’algues peut-ĂȘtre utilisĂ© comme condiment pour rehausser un plat (burger, galette sarrasin, tortillas, wrap, etc
) ou Ă  l’apĂ©ro sur une feuille de salade, d’endive, tranche de lĂ©gumes ( Ex: Concombre, betterave…) ou sur des toasts. On peut y ajouter des Ă©pices ou des herbes aromatiques pour une touche plus originale.

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Pesto d’Ortie :

L’ortie, une plante merveilleuse. Ayant un effet diurĂ©tique, elle irrigue et nettoie les organes comme les reins, la vessie… Elle est efficace face au infections et est aussi une alliĂ©e pour les femmes enceinte, favorisant la stimulation du lait maternel. Riche en vitamines A, B et C, l’ortie est Ă©galement fortement minĂ©ralisĂ©e en fer, calcium, magnĂ©sium, potassium et phosphore. L’ortie est donc un excellent complĂ©ment alimentaire en cas de « baisse de rĂ©gime Â».

Ingrédients (pour 4 personne / prépa 10 min)

  • 100 g d’orties 
  • 4 gousses d’ail
  • 10 cl d’huile d’olive
  • un peut de jus de citron,
  • PincĂ© de poivre

Recette vĂ©gĂ©tal: vous pouvez aussi rajouter de la purĂ©e d’amande (2 Ă 3 c.a.s ou de noisette avec un peut de sauce soja.

Préparation

Cueillir les orties avec des gants de cuisine, de prĂ©fĂ©rence prendre des orties en forĂȘt ou dans les zone saine ou Ă  taux vibratoire Ă©levĂ©, ou dans votre jardin laver les orties les effeuiller. Broyer les orties, les gousses d’ail, avec le jus de citron, la purĂ©e de noisette, du sel ou sauce soja et l’huile d’olive. Le pesto d’orties s’oxydant trĂšs rapidement (il noircit), si on ne le consomme pas immĂ©diatement il faut le recouvrir d’une couche d’huile d’olive pour la conservation.

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Caviar d’aubergine :

L’aubergine est idĂ©ale pour la diminution du mauvais cholestĂ©rol et limite ainsi le dĂ©veloppement de l’hypertension artĂ©rielle. Riche en potassium, en, magnĂ©sium, en fer et en eau, elle purifie l’organisme. On recommande l’aubergine en cas d’inflammation des voies urinaires. laxative, sa teneur Ă©levĂ©e en fibres adoucit les maux digestifs,  accĂ©lĂšre le transit intestinal ( stimule les sĂ©crĂ©tions de la vĂ©sicule biliaire et le bon fonctionnement du foie) et lutte contre la constipation. Antioxydants, elle ralentissent l’apparition des maladies cardio-vasculaires, des cancers et du vieillissement cellulaire prĂ©coce. 

Ingrédients (pour 6 personnes / Réalisation 1h30 min)

  • 2 aubergines
  • 1 grosse gousse d’ail
  • Âœ tomates en purĂ©e
  • Huile d’olive + jus de citron
  • Assaisonnement : pincĂ©e de poivre et de sel, vinaigre balsamique, Ă©pices et herbes.

Préparation

1.     Faire bouillir de l’eau et plonger l’aubergine cru dedans aprĂšs avoir coupĂ© la queue et percĂ© la peau Ă  la fourchette.

2.     Une fois la peau ramollie et devenant brune, sortez les de l’eau et rĂąper la chĂšre avec un couteau ou une cuillĂšre.

3.     Puis, aprĂšs avoir hachĂ© les aubergines et l’ail, faite les revenir dans une poĂȘle avec de l’huile d’olive, du citron, vous pouvez mĂȘme y ajouter une tomate en purĂ©e. Avec un ustensile en bois, faite un tout homogĂšne.

4.     Assaisonner selon votre souhait (vinaigre balsamique, persil, basilic, origan ou autres Ă©pices
)

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PESTO DE BETTERAVES

Un pesto de couleur rosĂ©e, une tartinade vĂ©gĂ©tarienne parfaite. La betterave est connue pour ĂȘtre un excellant nettoyant du foie ainsi que des intestins. Elle rĂšgle aussi l’Ă©quilibre du sucre dans le corps.

gorgĂ©e de fibres, vitamines et minĂ©raux, la betterave se distingue surtout par sa richesse en antioxydants et notamment en bĂ©talaĂŻnes, ces pigments anti-inflammatoires qui lui donnent sa couleur flamboyante et qu’elle est un des rares vĂ©gĂ©taux Ă  abriter. Elle prĂ©serve l’élasticitĂ© des artĂšres.

Elle Ă©quilibre le systĂšme cardiovasculaire (circulatio sanguine) et apaise l’hypertension artĂ©rielle qu’elle peut abaisser de plus d’un point. Apaise le stress oxydatif.

Un alliĂ© pour la santĂ© oculaire: La richesse en antioxydants de la betterave, notamment les carotĂ©noĂŻdes contenus dans ses feuilles permet de protĂ©ger de la DMLA, de la rĂ©tinite pigmentaire et retarde l’apparition de la cataracte.

– Pour la santĂ© cognitive: En amĂ©liorant l’afflux sanguin dans certaines zones du cerveau qui avec le temps s’appauvrissent en sang donc en nutriments et oxygĂšne, la betterave serait un moyen de ralentir le dĂ©clin cognitif. 

– Pour la performance sportive: Les athlĂštes de haut niveau connaissent bien les effets de la betterave qui en dilatant les artĂšres amĂ©liore l’oxygĂ©nation des muscles, ce qui les rend plus performants sur les efforts longs. Cela limite aussi la production d’acide lactique, ces dĂ©chets qui faute d’oxygĂšne s’accumulent dans le muscle, le tĂ©tanise et bride les records et la rĂ©cupĂ©ration. À noter que les pouvoirs vasodilatateurs de la betterave seraient aussi les alliĂ©s de la performance sexuelle masculine.

Roasted Beet Pesto

🔔 Temps de prĂ©paration: 10 mins 

INGRÉDIENTS

  • 150g de betterave (environ 1 betterave de taille moyenne), coupĂ©e en cubes
  • 65g de noix
  • 12 cl d’huile d’olive + 1 cuil. Ă  soupe
  • 3 gousses d’ail, Ă©crasĂ©
  • 2 cuil. Ă  soupe de jus de citron
  • Sauce soja & poivre

INSTRUCTIONS

  1. Éplucher, laver et sĂ©cher les betteraves. Les peler et les couper en petit cubes.
  2. Hacher les noix, l’ail et presser le citron.
  3. Placer tous les ingrĂ©dients ainsi que l’huile d’olive dans un robot mixeur ou un blender, et pulser plusieurs fois. Laisser le mixeur tourner et ajouter progressivement l’huile d’olive, jusqu’à ce que tous les ingrĂ©dients soient bien mixĂ©s. Si le pesto est un peu trop Ă©pais, ajouter un peu d’huile d’olive ou d’eau jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitĂ©e. Sauce soja, poivrer, et bien mĂ©langer.

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A mon sujet

Salut ! Je suis Lydie. Auparavant rĂ©dactrice en chef de magazine, je suis devenue maman Ă  plein temps et rĂ©dactrice indĂ©pendante en 2017. Quand je ne suis pas avec mes merveilleux enfants et mon mari, j’aime Ă©crire sur ma passion pour la nourriture, partir Ă  l’aventure et vivre une vie saine et organisĂ©e ! Lire la suite

Passons du temps ensemble